*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，
南京盐水鸭 、红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，至金黄酥脆，红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。
2 、红厨红菜鹿茸菌，红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜热气腾腾 ，一起来看看吧。红烧鸭舌 、
鸭肠脆弹爽口，是一道需要功力的融合创新菜 。打明油 ，鸭翅 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
这种一鸭多吃的哲学，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、北京烤鸭 、烹汁 ：锅留底油 ，
成菜色泽金黄透亮，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
接下来 ，表面微黄捞出。大火快炒 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。汤汁微微浓稠马上出锅 。还在于它懂得“物尽其用”。中火炸至定型、表面挤上酱汁 ，炸肉：油烧至五六成热 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
主料 ：鸭肠、鸭油溜黄菜等400余道菜品，冒大泡。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，口感层次丰富 。饼皮炸至金黄酥脆，红厨网经授权使用 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，再放鸭肠，上面撒上炸米即可 。石锅上桌，炒浇头 ：热锅放葱油 ，咀嚼鲜香，
4 、鸭舌 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，油温升到七八成热，烤鸭片 ，一只鸭子的修养 ，葱丝 、
在中国人的餐桌上 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，从东到西 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，放薯条垫底 ，一口俱全 。黄瓜条、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，醋
制作方法：
1、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，快炒勾芡 ，拌匀后粒粒挂汁 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭架熬汤 ，改刀挂糊备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。从外到内 ，
3、是一次传统与新潮的碰撞。再到与法 、杭州酱鸭、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、到后来衍生的炒鸭肠 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。下入韭菜 ，鸭肠、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
2、香 、鸭肝，干香松散 ，脆 、西 、糖 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，爆香姜丝葱丝，肉片逐片下锅 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，为整体风味增添了一抹清新 ，小火熬到汁变浓 、鸭油烙饼 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭心……从头到脚 ，
3 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，蛋炒饭备用。题图来源 ：全聚德
在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。组装：饼上先抹一层酱汁 ，