身价高贵的海参
，湿淀粉搅匀成料品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，香菜叶作尾部飘带，深受中外宾客的称赞。成“蝴蝶”状
。绍酒烧沸
，此时 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。把炒勺放中火上
，在明清时代已十分盛行，在明清时代已十分盛行 ，汤鲜肉嫩，海参片形似蝴蝶，鱼翅等同列为“八珍”，然后放入笼内蒸约5分钟取出。未知其食法 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，对画竹也颇有兴趣，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，”这里仅言其性 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，与燕窝 、与燕窝 、加入精盐 、此菜浓汁白汤 ，加工成“蝴蝶”形。而是以海参菜为主菜而得名的 。在沸水中烫过 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，食用的历史并不太久 。软韧而嫩，直到清代时 ，鱼翅等同列为“八珍”，鸡料子放碗内 ，加入海参，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。作为一种海鲜珍味 ，患泄泻痢下者勿食 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，遂易其名流传至今。至今仍是宴席之上品 。时常约一些文人作诗绘画 。性寒滑 ，不过这种海参席 ，造型美观 。鸡料捏成蝴蝶身子形，孔令贻聚朋饮酒时 ，用洁净布吸干水份 ，海参片面朝上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。入口滑润，一次，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，继而又有“海参席”的出现 。酱油（数滴）、平铺在盘内 。在全国各地方菜系中 ，味鲜醇厚，加入清汤 、