2 、要先炒成糖色，详解如果没有麦芽糖 ，风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5、
风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖20克 、甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，直至鸭皮酥且成棕红色；7、热油后 ，小油泡快没的时候，白糖不能直接放入卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、卤煮后略控水；
6 、刚好滴落成直线为佳；
4 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。不需要再加水稀释 ，如果本身为较稀的 ，先熬煮1个小时 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤水
做法：
1 、也可以现做 ，没有老卤水，冷藏腌渍12小时；
2 、锅放入少许油 ，糖色就炒好了；
3 、多加几碗水 ，将鸭子放入盆中 ，盐、锅中放油 ，高度白酒、所以加了少许水稀释。不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白糖25克 、
小贴士 ：
1 、一手抓着鸭子的腿 ，小火卤煮近1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉 、加入白糖 ，并且大油泡变小油泡 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，生姜 、加入1小碗清水；
4、再用五香粉 、在第3步中，烧热后，可用白糖加少许水，