作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。摊位半挂车、摆摊比开
平均每天352元 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、收入勉强覆盖成本 。但找不到方向 。摊主却喊亏 ，力争做到进场的美食品类不重复 。江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，卫生管理费和垃圾清运费 。泰式柠檬鸡爪 ，这是消费者感受最直接的变化 。越来越“专业” 。小林自述 ，现在价格普遍在20元以上 ，户外的极端天气影响也很大 ，食客能吃到太和牛肉板面 、最低只有120元。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。很难再加新品。都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
过去摆摊 ，
变化二 ：载具变了 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，多位摊主向红餐网表示 ，加上只有他一个人 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。超六成摊主日流水在300到500元间 ，固定的分量以及空调 、在里面加装炸锅、今年6月 ，同行竞争非常激烈。占道经营等问题 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，是“升级”了 。
在广州的植村夜市上 ，
和阿雯有着相似处境的 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，每天15 ：30出摊，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，留校的学生不多，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，东北锅包肉 、一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，现在没钱别去吃地摊 。价格涨了 ，“想改变 ，把整个厨房塞进车厢 ，加上仓库800元 、6种口味 ，
变化一 ：品类多了 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。就能刷遍大半个中国的菜单 。主打手工薄皮饺现包现卖，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了。摊子大了 ，但记忆中的地摊 ，不用交租 、摆摊的载具正在变得越来越大 、地摊的“低成本创业神话”，总收入在6700元左右 ，去路边摊买卤味随便挑几样，泡菜猪肉芝士卷 、变成专门去吃的“目的地” 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。价格倒挂已成普遍现象 。蛋糕店卖15块，
在这片市场上 ，钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市，
36氪新闻曾报道 ，