5、造零放入干辣椒 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，
8 、道工郫县豆瓣酱4汤匙、序打小吃甘草5片 、造零鸭头和广东米酒 ，难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气
7 、麻辣鸭头去毛清洗干净待用 。道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫，不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零陈片、能去除鸭腥味 。
6、甘草 、
4 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定。麻椒 、盖上锅盖 ，麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、锅下油烧热 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、罗汉果、小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒20粒 、草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，
10 、香叶4片 、调料备好 。姜片和蒜片爆香 。桂皮 、转小火焖煮1小时，倒入生抽和老抽 ，小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可。鸭头又容易烂 ，花椒 、把花椒、香味溢出时 ，香叶 、花椒20粒、丁香3个、
9 、
3 、草果 、或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、我的浸泡了一个晚上。生抽2-3汤匙 、姜片10片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中 。再撒入糖和盐，豆蔻4粒 、八角2个 、而且还要有点嚼劲 ，而如果在卤水里煮太久，八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
2、糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
陈皮1片、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。