江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味喜好、小炒消费菜品丰富、风口口味定制 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，求打赏
大地-->
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口咸香 、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比有所优化 。现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，给消费者辣度 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、食材新鲜 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、属于高频刚需餐饮 。麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、卫生与服务有优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、喜爱地方风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、强化现炒体验、
湘式小炒：重椒重油 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
4.重视口味定制化需求 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比上进行优化 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、下饭 、性价比、鲜辣 ，服务 、