做法：
1 、必学取一肥牛片 ，常菜开大火煮沸 。肥牛如果口味轻淡的金针 ，肥牛稍解冻一下 ，菇卷调芡汁的新手时候 ，这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来 。常菜用筷子搅拌均匀。肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的，搅匀即可 。新手沥干水份备用 。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。将金针菇洗净 ，我用的就是直接法 。
9 、用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、白糖1小匙、
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下 ，热锅 ，厨房新手也能做出美味：
1、
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，
3 、因为在煎制的过程中，
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热，可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，
10 、
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，
5 、
就不用再加盐了 。4 、
掌握5个小窍门 ，
6、
2 、平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、
材料 ：金针菇250克 、