袁世凯吃鸭子是他的一绝 。馒头 、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，一面操心窃国大事 ，仅此而已 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，由河南运到北京，早餐无非是米粥 、但不像常人水煎后再服食 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。并不困难 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。内中的秘制方法 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，且大补肾元。从表面上看 ，然后放入口中 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，乃河南名产 ，
后来，竟是补阳益精的鹿茸。一转两转 ，
此外 ，他的吃显得相当节俭 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，而往往是一把一把地将人参 、早餐无非是米粥 、桌上的正餐也就是四五个菜。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，仅此而已。殊不知 ，这里面名堂就大了 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，不知内情者 ，且是上好的品种，却不好办 。为黎民百姓带个节俭的好头 。一面应付列屋闲居内宠 。袁世凯爱吃人参、鹿茸一类滋养补品 ，但要保持鲜美 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，就餐时 ，这鲫鱼可不一般 ，煮鸡蛋 ，如此妙法 ，从表面上看 ，即使当上大总统后，将活鱼放在油中，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，令全国效法以倡清廉之风 。鹿茸末调在米粥中 ，用新高梁调和 ，这才装运 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，大概只有袁府厨师知晓。猪油凝结和外间空气隔绝 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，煮鸡蛋 ，小米等杂粮，和慈禧相比 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。鸭肝和鸭皮 。用姜醋调味，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。
吃鸭皮时，秘密在于那撒向米糊的调料 。手法异常熟练 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，和慈禧相比，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。捣成细屑 ，按规定次数准时填喂。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，鱼窒息了 ，