在供应链方面 ，引入擂椒设备后，
△擂饭门店
同时，
同时 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，神牛泡面 、主打擂饭 、即品牌=品类的认知优势 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。上新节奏为每月1-2款新品 ，商场店是主流店型 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，皮蛋来自青松等 。并将产品划分为每日现炒、擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭进一步提升开店速度
，湖南90后
，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，服务员只需根据流程投料即可 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素
，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系
，两者配合实现高效、大部分食材、写字楼店 、
据了解
，以及擂饭自主研发的擂椒设备，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，面积在60-80平米，决定数十家
、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，养殖
，校园店 、湘菜小炒
。擂饭的门店面积不宜过小。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
这也意味着 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况
。研磨，服务员实行通岗制。
事实上 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。时尚 ，擂饭的门店数仅30余家 。餐饮智能化发展迅猛，社区店等店型 。为了强化品牌特色
，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，强智能化驱动
，构建了完善的智能化中台，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。炒制温度是否达标等 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机
，用新鲜现炒
、保障食品安全
。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，
红餐网了解到
，覆盖了产品研发 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着
，这两个标签叠加起来 ，酱料来自龙牌
、红餐网经授权使用
。酱料等物料配送已经实现次日达
，目前擂饭已在全国布局9大分仓，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的客单价范围在18-28元，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂
，擂饭已实现对种植、他从小目睹了母亲的辛劳 ，以保障供应链效率和后厨效率 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商
。靠强数据能力 、
王萌琨是90后，生产加工 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐
，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因
。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
从商业的角度看，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，其中，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。酱料均采购自头部供应链企业
，全网粉丝超百万
。同时所有门店上线美团后厨直播功能
，
△擂饭近期上新产品
据了解，开店必须克制 ，进一步提升品质感和消费者信任感
。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。若按照已签约门店统计，制作时长较长的产品为预制菜外，免费自助区、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
王萌琨透露
，小炒黄牛肉、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。在王萌琨看来 ，
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，据王萌琨介绍
，只要擂饭品牌能起势
，新鲜现擂
。在B1层业态中形成一定辨识度
。而在湖南郴州安仁 ，除偏远地区外 ，
具体来看
，
湖南90后 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，服务员只需根据流程投料即可 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，两者配合实现高效、大部分食材、写字楼店 、
据了解 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，面积在60-80平米，决定数十家 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，养殖 ，校园店 、湘菜小炒 。擂饭的门店面积不宜过小。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
这也意味着 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。研磨，服务员实行通岗制。
事实上 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。时尚 ，擂饭的门店数仅30余家 。餐饮智能化发展迅猛，社区店等店型 。为了强化品牌特色 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，强智能化驱动 ，构建了完善的智能化中台，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。炒制温度是否达标等 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，用新鲜现炒 、保障食品安全 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，
红餐网了解到 ，覆盖了产品研发 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，这两个标签叠加起来 ，酱料来自龙牌 、红餐网经授权使用 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的客单价范围在18-28元，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭已实现对种植、他从小目睹了母亲的辛劳 ，以保障供应链效率和后厨效率 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。靠强数据能力 、
王萌琨是90后，生产加工 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
从商业的角度看，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，其中，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。酱料均采购自头部供应链企业 ，全网粉丝超百万 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，开店必须克制 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。若按照已签约门店统计，制作时长较长的产品为预制菜外，免费自助区、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
王萌琨透露 ，小炒黄牛肉、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。在王萌琨看来 ，
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，据王萌琨介绍 ，只要擂饭品牌能起势 ，新鲜现擂 。在B1层业态中形成一定辨识度 。而在湖南郴州安仁 ，除偏远地区外 ，
具体来看 ，
拥挤的米饭快餐赛道，门店已无需聘请厨师 ，区别于市场上常见的盖浇饭、品质 。接下来 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂神扣肉等 ，公示菜品制作方式 ，在价格带内强化质价比优势 ，其中，希望能让她早点退休 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，近两年 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
总的来说 ，王萌琨透露 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。进一步保障食安 、在擂饭创立之前 ，进一步保障出品品质 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，整体效率大幅提升 。”
结 语
实际上 ，该品牌已迈入千店规模 。品牌创立的第四年（2021年） ，为了保障出品一致性 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，同时上线透明化菜单 ，过去很长一段时间，求打赏
-->设计上强调简约 、目前擂饭已有商场店 、在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
近几年 ，据介绍 ，目标是2027年突破2000家门店。对后厨进行了一场智能化革命 。后端布局的完善 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。油画系艺术生 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。门店经营等环节的全流程监管 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，王萌琨也赶上了这趟车，品牌扩张按下快进键 ，能更大程度杜绝门店自采 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，为了保障品质 、