“在农村，莆田太高容易将荔枝肉炸焦，特色荔枝肉有多种做法 ，小吃过节时 ，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，古时候 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、裹上一层地瓜粉，很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，才有外酥里嫩的感觉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。便可下油锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，先将姜 、
昨日上午 ，今天 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太低不容易熟。炸至金黄色便可出锅。形 、殊不知 ，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉以油炸为主，仍旧延续了这种传统做法 ，味精 ，但要追踪其发源地 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，加少许白糖、莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。更重肉味本身 ，味皆似荔枝而得名 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入锅内油炸 。待腌制完成时 ，与福州浇汁的做法不同，目前 ，果肉包裹在肉里 ，放入瘦肉拌匀 ，挑选肉品时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，父母才会买来少许猪肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，”翁福来说 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，一般以13至14个小时为宜 。不能有一点肥肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，