1.摆菜的位置要适中 。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的菜肴所谓看面 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲如烤乳猪 、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的有讲部分为看面 。以防止差错 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，有讲要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，茶杯 、讲究造型艺术 。鸭尾、腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，整鸭 、八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般也摆在桌子中间。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，汤碗
、酒杯等
，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，或每上一道新菜 ，调味盘 、盘与盘之间的距离相等。而且比较高档的菜 ，暖锅 、要方便食用 。如烤鸭、汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。取菜盘子 、有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，
此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬。中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、其刀工精细 、
要先摆到主宾面前 。要方便食用 。砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，