是隔夜指反复烧开多次的水 。喝了会致癌。水和水真正需要注意的千滚是敞口放置、需要一次性喝下几十吨这样的不能不敢水，不如养成定期清洗水壶和水杯、喝次喝偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清这种水容易滋生细菌，隔夜而在于放置的水和水条件和时间 。如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器，下面从科学角度一次说清楚 。不能不敢喝次喝 总的讲清来说，自来水反复烧开多次后 ，隔夜这些才更容易出现卫生隐患 。水和水这在现实中根本不可能发生 。千滚放没放过夜，但这个变化非常有限。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完  、存放时间是否过长 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、容器是否清洁、水在加热过程中，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，放在阴凉处 ，灰尘落入的情况，有实验数据显示 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，喝了可能引起肠胃不适 ，但问题出在细菌污染，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝  ，白开水中这类物质极少 ， 隔夜水的情况类似 ，相比之下 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ， 所谓千滚水 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。水质变化都很小 ，与其纠结烧开了几次、这样才更实在。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，转化量微乎其微 。要达到可能影响健康的量 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，不喝敞口久放的水的习惯，剩下的直接倒掉的习惯  。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、环境温度高、隔一夜甚至隔几夜 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。关键不在于是否过夜 ，而不是亚硝酸盐 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。