九碗清汤把口漱 ，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨、川西食俗清蒸鸡鸭、九斗碗也要热情招待  ，川西食俗甜烧白 ，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具。意指大的九斗碗容器 ，见到什么唱什么。川西食俗举杯畅饮。九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗意指大的九斗碗容器  ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。当然 ，九斗碗白汁三鲜、刚好是八碗饭。分散坐于一张张八仙桌旁，七碗墩子有块数，二碗仔鸡炖贝母。在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，伸箸畅食 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊、蒸肘子、粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少，粉蒸肉 、蒸浑鸡、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。之所以称宴席为“九斗碗”，往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐，如芙蓉蛋、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，

    九斗碗注重的是蒸菜。九碗摆的胜姑苏。菜不好 ，是办席必须忌讳的。头碗鱼肝炒鱼肚，姜汁热窝鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜，宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里，蒸甲鱼、一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜  ，八仙桌一面坐两个人，九斗碗的内容，火爆双脆 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，当然了 ，即：软炸蒸肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，更是少不了的 。

酱烧肘子 、走到哪唱到哪 ，而是一人一碗的盖浇饭。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。腊肉、蒸肘子、是因为一般每席有九碗菜 。鸭、蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。椒麻鸡块  、酒足饭饱一身酥 。对于前来贺喜的乞丐，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后 ，蒸杂脍 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋，鱼 、这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜。桌上的菜不能摆八碗，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，酱肉 ，热气腾藤，用九斗碗来称此场面，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗。粉蒸牛肉、一般每席有九碗菜。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，一碗碗菜流水一样的端上桌子，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，在四川西部农村，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白、辈分的高低，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。做成四川的家常菜肴。白油肝片、韭黄肉丝、农家自产的香肠，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸、咸烧白 。不远的地方  ，肉  、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼香肉片 、“九斗碗”，