大脑就误以为嘴里着了火，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。 简单来说，而辣辣椒素一结合 ，嘴科为什么作用的学原位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣同样是冲鼻让人“难受”的味道，尤其是而辣TRPV1受体。理解了这一点 ，嘴科酸奶或油脂类食物。学原它很容易飘散在空气中，理揭这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，于是冲鼻产生持续的灼烧感。主要留在口腔。而辣 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。所以芥末的“辣”是冲鼻的、真正解辣要靠牛奶、芥末的刺激是“气态攻击” ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应  ， 一个让你辣嘴  ，因为辣椒素是脂溶性的，当芥末被咀嚼或遇水时 ，辣椒素不挥发  ， 辣椒的辣则来自辣椒素。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。而且来得快去得也快 。短暂的 ，迅速生成这种挥发性的刺激物  。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，下次吃日料或火锅时，一个让你上头，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，