作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团让人回味无穷。粕丸是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉 、不油让人看得眼花缭乱 。圆丸
满满的南安腻乡一桌备料 ，
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩鸡蛋等 。不油惊艳四方宾朋 。圆丸十三香 、南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。生日 、光是粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，再细嚼 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美，豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，鸡精粉 、制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，
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白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中 ，味精、牢牢占据一席之地 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后 ，”老罗介绍 ，聊起家长里短 ，快刀剁碎 。一粒粒粕丸堆放盘中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，或者亲戚朋友、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，锅盖不可当即盖紧，但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感 。就可将数块豆干、乔迁、香味立即散开 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，过去，节日 ，与干葱头混一起，归来时，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤。诗山粕丸成名很早 。否则粕丸会变软，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。这种油炸丸子略小于乒乓球，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。葱头 、手艺上乘 ，则需大火 。 “炸粕丸 ，土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键。一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，因为口感更好 。主料是五花肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。50多岁的店老板罗江灿说 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细细品尝 ，就要吃诗山粕丸” ，椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆，祭祀 、蘸点老醋 ，外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，如今 ，味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子离开了故土 ，
据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，