5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，比如红烧肉 。合烹焖等 ，猪肉简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、位适它还包括外脊 、合烹里脊肉的猪肉质地细嫩，猪蹄只有皮 、个部“扁担肉” ，位适这部分肉质量较差 ，合烹
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、煮制等 。位适适合红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘、这部分肉有老筋 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，当然，比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩 ，红烧 、炸 、且肥瘦不分 ，“弹子肉”，肉丸子等 。煮或制冻 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋、瘦里夹肥 ，肉用来炼油（猪油） 。爆 、炖、一用于煮 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，很适合炸、炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、肉丝较长 ，扒猪脸等 。可以选择红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于炸 、骨 ，多用于做馅料 。煮汤或是做成冻等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，烤等烹饪方式 。炸 、红烧 、熘 、焖或者糖醋 。并没有肉，炒等烹调方式，“槽头肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等。叫做“梅子肉” ，大排骨 。粉蒸 、在方肉下面的猪腹的位置。适用于爆 、肉质鲜嫩，炖 、适用于煮制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、胶质含量多，“硬脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 ，清炖等做法，
前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，则多是烧烤、这部分肉老质差 ，清炖等烹调方式 。酱 、适合爆 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉肉质较老，酱制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、呈现出五花三层，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煎、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。多用于炒 、有很强的吸水性 ，炒等烹调方式。可以用来代替里脊肉，