民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，传说
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰饮后便不再口渴 。单枞并被列为全国名茶 。传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐，单枞可追溯到唐朝 。传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。凤凰故后被人广为栽种，单枞可追溯到唐朝 。传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，潮之出桑浦者佳”
，单枞煮成汤水饮用
，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐，清代 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。