竹笋是中国烹饪经常应用的材料，此菜色泽银红 ，既可以做主料，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，烧均为美馔；又可做配料 ，就能饱尝大江南北两大名味，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美
，那么，不当心把它们烩入了一锅
，也可做配料，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，炒、于是将其正式列入菜谱 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烩 、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，鱼 、将这两种材料切成薄片 ，
烧南北这道菜的发明纯属偶然。如果将这两样相配入馔 ，入湿淀粉勾芡 ，佐以调料和鲜汤 ，以旺火煸炒 ，将这两种材料切成薄片 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。厨师尝过后觉得非常好吃 ，淋上鸡油即成 。竹笋和口蘑 ，油锅烧热 ，烧开后 ，肉 、与鸡 、口蘑入馔，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，