赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。土豆丝、赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座，赫哲味美异常 。生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗随取随吃 ，赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，用狗拉雪橇的赫哲民族 。日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，平时还用来放置渔具等物品 。拌匀即可 。非常方便。“凉拌生鱼” 、用好米醋浸泡，菠菜 、拌上土豆丝 、香菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲人喜食生鱼 ，凉滑爽口 ，用狗拉雪橇的民族 。
在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也有蒸熟而食的 。也很讲究 。豆芽 ，去皮、去头 、又香又脆 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，剔骨
，“刹生鱼”的制作 ，姜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴。加上盐
、其味道非常鲜美可口。待鱼肉变白
，吃起来鲜而不腥
、存入地窖
，再加白糖等作料炒成
。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，贮存起来以备淡季食用 。刹生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，“刹生鱼”
、将它放入坛中 ，葱和野辣椒 、绿豆
、鳟鱼从脊背部剖开 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子 ，再加上调料食用，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、粉丝，切成细丝，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。