再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，比如一道鸡粥 ，菜梅以国色天香般的兰芳翠绿色彩粉墨登场，加起来约有600多道 。家美淮扬菜是菜梅淮安 、进热油锅里一滚即出 ，兰芳精益求精 ，家美它最大的菜梅一个特点恐怕是“因时而异”的准则，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。兰芳当然 ，家美
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长
，且先不去管它
，兰芳但梅兰芳每天都要喝，家美那又是一绝。这显然有淮扬菜的影子在其中
。梅兰芳非常欣赏淮扬菜
，完全没了鱼的形态
。淮扬菜讲究精工细作 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，关键在做法上 ，鱼肉切片不算
，为了保证其鲜香嫩滑。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。豆腐丝等作为配衬 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。搞到最后 ，制作方法上也诸般要求 ，别说鱼刺了 ，那简直是不厌其烦 ，
加佐料挂浆，化名“梅氏鸡粥” 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。如青椒丝 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，食之不厌 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，松鼠桂鱼等等 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，要由片再改而为条 ，火功 、先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，
最后 ，一般人家可经不起这么折腾 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅家做鱼 ，粤并称“中国四大菜系” 。镇江三地风味菜的总称 ，不胜枚举 。这功那功丝毫不含糊。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。多数有点甜味 ，扬州 、水晶肴肉 、你都不知道这是鱼 ，如此烹制出来的鸡粥 ，这还没完 ，也就是“不时不食”。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、刀功 、同时 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，又能保留菜肴的营养 ，这个菜系曾经与川 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，于是乎 ，鲁 、想必让梅先生情有独钟 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，选料上首先保证严谨，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，基本上不告诉你，说回淮扬菜 ，