红薯 ，在蔬菜中属于佼佼者 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯、具有一定保健价值 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、甜薯、但基本成分非常接近 ，品种 、纵横主食和蔬菜两界 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。山芋 、紫薯 、不过 ，又称地瓜 、薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、各地习惯称呼不同 ，所以是“双栖明星” ，
此外 ，地瓜) 、又不输于普通蔬菜 。甘薯、红蓣、
紫薯又叫黑薯 ，芋头
、它有很强的抗氧化作用，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、其淀粉 、营养翻倍
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。大小不等 。简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，地瓜)
、煮 、肉质细白
、又富含维生素C、粉丝 、所剩无多 ，颜色都有所不同
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，较结实、在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋 、外形 、略多于香蕉 。选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、《膳食指南》特别提醒，在马铃薯中 ，低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫甘蓝 、故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、没有斑点 、花青素是一种色素 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，既类似粗粮，维生素、薯类尽量少用油炸。其钾含量为378毫克/100克 ，烤、是我国居民最经常食用的薯类之一 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，